Киевляне стали меньше ходить в кафе. Но цены там не повышают, боясь совсем растерять клиентов

В фаст-фудах людей меньше не стало, а вот в заведениях подороже сокращают персонал и советуют откушать блюда подороже.

– Клиентов у нас раза в два меньше, чем до начала этого кризиса, – рассказывает официант ресторана «Сушия» Виктория. – Недавно на собрании сказали, что сейчас главное выжить и нас ждут сокращения.

Закупочные цены на продукты поднялись в разы, а поднимать цены для посетителя невыгодно – вообще перестанут приходить. Так что решено «брать клиента» качеством сервиса. Теперь мы ненавязчиво рекомендуем выбрать еду подороже, чтобы больше тратились. А кто посетителю не улыбнется, может быть уволен.

В ресторанах со «средним чеком» от 150 грн особых изменений не почувствовали. Убеждают, что клиентов меньше не стало. Дарья Корниенко, пресс-секретарь сети ресторанов «Мировая карта» («Мимино», «Шницель», «Шинок», «Липский особняк» и др.) уверяет, что посещаемость заведений сети остается на прежнем уровне.

– Поэтому предпринимать какие-то антикризисные меры мы не собирались. Цены в заведениях «Мировой карты» тоже не изменились. Единственное, мы внесли некоторые коррективы в меню. Сократили прежний перечень, но добавили и некоторые новые блюда, – рассказывает Дарья.

– По пятницам и субботам, как и раньше, аншлаги. А вот по будним дням людей приходит меньше. Несколько раз в начале этого года наблюдал картину: танцуют, пьют, веселятся, а как на часах полночь, так 80% убегают на последнее метро. Вот так на такси экономят, – говорит Алексей Еременко, завсегдатай паба «Дакота» на Оболони.

– Очень люблю свиные ребрышки в «Патета хауз» и раньше ходила туда, как только появлялось время, а сейчас я лучше на эти же деньги ребрышек на базаре куплю и сама приготовлю, долго, зато экономия, – говорит киевлянка Ирина, которой еще в прошлом году урезали зарплату.

Интересно, что в меню некоторых ресторанов появилось слово «антикризис». Порой назвать антикризисными составляющие такого меню сложно – похоже, это просто ход, чтоб привлечь клиента. Тем не менее, нововведения пользуются успехом. Например, специальное антикризисное меню ввели в ресторане «SAM’S STEAK HOUSE», в ресторане «Корсар» и в «Якитории».

А в трапезной «Академия» на Контрактовой площади свою карточку постоянного клиента, по которой предлагают некоторые бонусы и скидки, тоже нарекли антикризисной.

Так почем «антикризис»?

Например, в антикризисном меню «SAM’S STEAK HOUSE» куриный шашлык (250 граммов) предлагают за 52 грн. Индейка, фаршированная яблоками и орехами, с картофельным пюре обойдется всего-то в 56 грн. Филе лосося с добавлением шампанского вместе со шпинатом со сливочным соусом и красной икрой – 85 грн. Цены, как для ресторана, не так уж и кусаются.

Автор: Дмитрий ДЕРИЙ, Наталья ПЛАХУТА

Газета По-Киевски