«Китайський персик», «зимова вишня», «серцева яблуня», «оранжеве сонце» - як тільки лагідно не називають хурму. Дійсно, яскраві крупні плоди не можуть не радувати око.

Проте перше враження може бути оманливе: приваблива на вигляд хурма може опинитися хоча й солодкою, але абсолютно неїстівною.

Вся річ у тому, що, поки плоди хурми дозрівають, в них містяться таніни - вони-то і забезпечують специфічний «терпкий» ефект.

Отже, гарантовано солодка, ніжна, нетерпка може бути тільки повністю доспіла хурма. Але як розпізнати стиглі і незрілі плоди?

Абсолютно упевнені в стиглості хурми можуть бути ті, хто живе в південних широтах. Наприклад, в Туапсе яскраві вогники оранжевої хурми висять на деревах до Нового року. І дозріває вона повністю, і холодами її встигає прихопити. А що робити нам, «північним сусідам»? Знати декілька правил.

Всі сорти хурми діляться на два види - «звичайний», або власне хурма, і «корольки». Звичайна хурма втрачає терпкий присмак тільки після повного дозрівання, коли її м'якоть набуває желеподібної консистенції.

А ось «корольок» не в'яже: він завжди солодкий і ніжний, навіть якщо трохи не дозрів. Проте є одне «але». Якщо відбулося запилення і утворилося насіння, то «корольок» дозріває міцним, солодким і смачним, усередині - коричневого кольору (за це його ще називають «шоколадним»). Якщо ж запилення не було, насіння не утворюється, і замість шоколадного «королька» виходять терпкі, терпкі плоди. Цілком живильні, але досить несмачні. Причому від терміну дозрівання смак їх вже не залежить: терпкими можуть бути і ранньостиглі, і середньостиглі, і пізньостиглі сорти.

Оскільки викрити цю «інтриганку», то по-перше, прагніть вибирати хурму з м'якими бочками. Головне - дивіться на плодоніжку: і листя, і сама плодоніжка повинні бути сухими, бурого кольору.

«Шоколадну» хурму, тобто «корольок», можна визначити за характерним темно-рудим кольором шкірки і коричневою, з ще темнішими прожилками м'якоттю. Як правило, це невеликі круглі плоди.

Дивовижна на смак хурма сорту «шахиня» - яскрава, велика, у формі серця. Але це не «корольок», а значить, якщо плоди недозрівали, смак у них може бути терпкий. Стиглу «шахиню» можна відрізнити за напівпрозорою шкіркою з тонкими чорними колечками: чим їх більше, тим хурма спіліша.

5 способів зробити хурму солодкої

1. Помістіть хурму в морозильну камеру, через 10-15 годин плоди можна вийняти, розморозити і насолоджуватися солодким смаком. Ось тільки їсти таку хурму доведеться ложкою - після розмерзання вона стане дуже м'якою.

2. Покладіть незрілі плоди в теплу воду (30-40°C) на 10-12 годин.

3. Помістіть плоди хурми в пакет разом з яблуками або помідорами. Останні виділяють етилен, який допоможе хурмі швидше дозріти. Через кілька днів хурму вже можна їсти.

4. Наколіть тугі плоди голкою, змоченою в спирті, або залийте хурму алкоголем.

5. Терпку хурму можна зав'ялити або висушити. Вона стане цілком їстівною.

Цілюща хурма: лікарі називають хурму «йодистою ягодою». Окрім йоду в цьому плоді міститься багато магнію, калію і кальцію. Ці елементи потрібні нашому серцю. Хурма навіть допомагає думати і особливо корисна в період підвищеного розумового навантаження. Однієї ягоди хурми в день достатньо для профілактики атеросклерозу і сечокам'яної хвороби. Хурма містить в двічі більше клітковини, ніж яблуко, при цьому не менш корисна.

Рецепт маски для обличчя: хурму можна просто їсти, а можна робити з неї живильні маски для обличчя. Змішайте терту м'якоть хурми з жовтком і столовою ложкою меду. Нанесіть масу на обличчя на 15-20 хвилин. Потім змийте. Така маска корисна для жирної і проблемної шкіри.

Споживач.інфо