Споживачів навряд чи можна здивувати сучасними технологіями виробництва молока. Хоча навряд чи багато хто замислюється, з чого ж і як виробляють ті молочні продукти, які мають строк зберігання і місяць, і два, і навіть рік

; або чому кефір не скисає? Тощо.
Рідко думають споживачі й про те, чому з кожним роком на полицях магазинів стає все менше продукції, яка має короткий термін реалізації - 5-14 діб. Адже це саме той термін, коли всі корисні мікроорганізми «живуть», а відтак, людина отримує справді користь від споживання. А щоб виготовити таку «живу» продукцію головне не лише мати сучасне виробництво, ще й сировину високоякісну треба. Прикро, але незабаром може статися невиправне - може зникнути та молочна продукція, яка виробляється з ЕКОЛОГІЧНО-ЧИСТОГО молока. Без державної підтримки сільгоспвиробникам не вигідно буде дбати про екологічно-чисті ґрунти, про поголів'я, про екологічно-чисте молоко...
Листопад 2009 року був останнім місяцем, коли вітчизняні сільськогосподарські виробництва отримали дотацію від держави за випуск екологічно-чистої продукції. Приміром, у 2008 році за 1 кілограм молока держава доплачувала 25 копійок, у 2009 р. - по 50. За 2010 рік передбачалося виплачувати по 75 копійок. Але жодна копійка від держави не надійшла й досі. На 2011 рік прийнята бюджетна програма КПКВК 2801540 «Державна підтримка галузі тваринництва із спеціального фонду». Програма є, але й досі не визначений розмір виплати. Фахівці кажуть, що начебто передбачається по гривні п'ятдесят за кілограм екологічно-чистого молока. Та де вони?!
Представники одного з київських підприємств - ТОВ «Фірма «Фавор», яке випускає широкий асортимент молочної продукції, стурбовані не на жарт. Адже, якщо сільськогосподарські підприємства не отримають державної допомоги, вони можуть взагалі відмовитися від ідеї працювати так, щоб місцевість мала статус «екологічно-чистої зони» та виробляти екологічно-чисту продукцію.
«Щоб отримати статус екологічно-чистої зони, сільськогосподарському підприємству потрібно зібрати купу довідок, пройти перевірку та підтвердження у більше 12-ти інстанцій, - каже Ірина Трапер, заступник директора з питань економіки ТОВ «Фірма «Фавор». - Це і довга, і складна, і дорога процедура. Спочатку перевіряють відповідність ґрунтів, на яких вирощують корма для тварин, беруться зразки як ґрунту, так і тих добрив, які вносяться. Підтвердження екологічно-чистої зони потрібно отримати і з інспекції захисту рослин, з центру родючості ґрунтів, управління екології, управління земельних ресурсів, інституту Агроекології УААН, СЕС, ветслужби тощо. Щоб отримати такий статус, може й рік пройти. А тепер виникає питання, навіщо це сільськогосподарським підприємствам, якщо й копійки від держави на розвиток не буде», - ледь стримує свої хвилювання Ірина Леонідівна.
Чому стурбовані виробники молочної продукції. Та все просто. «Фірма «Фавор» має угоди з двома сільгосппідприємствами: СВК «Ружинський» (Житомирська обл..) та СВК «Пологівський» (Київська обл..), які мають статус екологічно-чистої зони і виробляють молоко, яке придатне навіть для дитячого харчування. «Таке молоко відповідає особливим вимогам державного стандарту (ДСТУ 3663-97 «Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закупівлі»), ніж звичайне молоко для загального користування. Молоко для дитячого харчування має бути зі спеціальної сировинної зони (вищого і І-го ґатунку), - пояснює Людмила Яремчук, інженер з якості ТОВ «Фірма «Фавор». - Коли ми отримуємо молоко від виробника, щоразу обов'язково перевіряємо на відповідність показників фізико-хімічним, санітарно-гігієнічним, мікробіологічним та показникам безпечності. Якщо не виникає жодних претензій (а працюючи з цими двома підприємствами впродовж багатьох років претензій не виникало), ми ставимо штамп на документах, що отримане молоко придатне для дитячого харчування. Ці документи передаються спочатку до районного реєстру, обласного і згодом в Міністерство. За підсумками місяця сільгоспвиробники отримували дотацію від держави. Як буде тепер, хто знає. Але якщо ці та й інші підприємства, не отримавши державної підтримки, відмовляються надалі працювати в статусі виробника екологічно-чистої сировини, то з чого нам тоді виробляти молочну продукцію для дитячого харчування? Чим кормити наших дітей?» - не менш стурбовано розповідає Людмила Іванівна.
Молочну продукцію ТОВ «Фірма «Фавор», яка виробляється із екологічно-чистого молока, постачає в дитячі садочки, санаторії, шкільні заклади, лікарні. І поки є такі сільськогосподарські підприємства, які згодні були витрачати час на збір всіх необхідних підтверджень, докладати зусиль на підтримку ґрунтів, залучати селян до випуску екологічно-чистої сировини, є сподівання на те, що наші діти матимуть можливість їсти натуральні продукти. Та все це може в один момент скінчитися. Відповідні документи, які підтверджують статус екологічно-чистої зони, діють 5 років. Зараз п'ятирічний період у багатьох закінчується. Багато сільгоспвиробників себе запитує: «Навіщо нам потрібно знову проходити таке велике коло підтверджень,постійні перевірки ветслужби, СЕС, коли зиску не має. Адже можна без зайвих зусиль отримувати молоко від корів, збувати його підприємствам, які не надто переймаються високими стандартами. Що так за копійки віддаємо, що екологічно-чисте віддамо. Різниця в чому?»
«Мета нашого підприємства - якість, - продовжує розмову Ірина Трапер, - А виробити якісну продукцію ми можемо, коли вироблятимемо її з доброякісної сировини».
Хтось в нашій державі й справді має всерйоз замислитися: що головніше - здорова нація чи надприбутки. І якщо є державна програма, якщо в бюджеті передбачені кошти на підтримку сільськогосподарських підприємств, то може досить випробувати селян. Більшість з них вже довели - вони здатні вирощувати екологічно-чисту сировину, вони здатні утримувати здорове поголів'я, вони здатні забезпечувати наших вітчизняних виробників такою сировиною, з якої можна виробити конкурентоздатну продукцію найвищого ґатунку.
Хто не спробував ряжанки від фірми «Фавор» - той не знає на смак справжньої ряжанки.
Про кожен вид продукції ТОВ «Фірма «Фавор» можу впевнено так казати. Навіть і про сир: хто не їв сир «Любительський» торгової марки «АМА» - значить не їв справжнього сиру.
А про всю разом продукцію ТМ «АМА» ТОВ «Фірма «Фавор» - вона варта того, щоб її мати у постійному раціоні.
Важко словами передати смак, охарактеризувати відчуття: коли вперше бачиш ряжанку ТМ «АМА», розумієш, що бачиш вперше ряжанку такої густини. Коли починаєш її смакувати, то той, кому хоча б раз пощастило смакувати бабусину ряжанку, приготовлену в печі, той відразу зметикує - смак ряжанки ТМ «АМА» відразу повертає в приємні спогади дитинства.
Але не тільки відмінний смак і приємні спогади отримаєте від продукції ТМ «АМА» ТОВ «Фірма «Фавор». Молочна продукція принесе й користь. Наприклад, кефір «Омега» дієтичного харчування за рахунок вмісту Омега-3 (ПНЖК -жирні кислоти, їх знаходять лише в жирі морських риб (лососевих, макрелі, сьомги та інш.), тому корисно його вживати тим, хто має захворювання кишково-шлункового тракту. Споживання кефіру «Омега» зменшує ризик серцево-судинних захворювань, атеросклерозу.
«Біолактон» - кисломолочний продукт нового покоління, володіє високою лікувально-профілактичною дією, містить ацидофільні палички, біфідобактерії і термофільні стрептококи. «Біолактон» рекомендовано вживати при хронічних гастроауденітах, виразці шлунку, цукровому діабеті, при кишкових інфекціях. Регулярне вживання продукту сприяє підвищенню імунітету, поліпшенню обміну речовин.
«Натуральний йогурт «Ама» - кисломолочний продукт з високим вмістом сухих знежирених речовин молока, що виготовляється з натурального коров'ячого молока, сквашений чистими культурами болгарської палочки. До складу цогурта входять надзвичайно корисні молочнокислі бактерії, які допомагають збалансувати склад поживних речовин та вітамінів в організмі, покращують обмінні процеси, знижують рівень холестерину в крові, стимулюють травлення, нормалізують загальний стан організму.
А такі продукти, як « Біолактон », «Кефір Омега» мають статус дитячого харчування і мають короткий термін придатності - 5 діб, що говорить про одне - вони «живі», а відтак, корисні.

Киянам простіше - приїхав у фірмовий магазин на вул. Тулузи, 5 і купив. Як бути тим, хто живе не в Києві? Мабуть, треба знаходити продавців молочної продукції і робити їх посередниками між покупцями і виробником. А який ще вихід? Є щоправда інший - щодня купувати те молоко, яке ніколи не скисає, рідесеньку мов напій ряжанку, сир із рослинними жирами і вважати, що наївся. Не хочеться погані слова говорити про всіх українських виробників. Серед них є такі, чия продукція варта нашої подяки, і серед них ТОВ «Фірма Фавор». Про тих, хто працює «за якість» і замислюється про здоров'я наших дітей, споживачі повинні знати, а головне вживати саме їхню продукцію.
Тетяна Шальман.