Люди вовсю пользуются виноградом 7000-9000 лет. За 5000 лет до нашей эры (или даже раньше) культурный виноград через Малую Азию проник в Сирию и Палестину. В Месопотамии, Ассирии и Вавилоне его выращивали уже за 3500 лет до нашей эры, в Армении – за 2000 лет.

При раскопках в Израиле нашли семена винограда, относящиеся к бронзовому веку!

Кратко из истории

Очень давно – за 6000 лет до нашей эры – виноградарством занимались в Древнем Египте. В Рим виноград попал из Эллады. Но в первые времена существования Рима вино было еще столь редкостно, что основатель города Ромул тайно от богов в жертвоприношениях подменял вино молоком. И, тем не менее, именно Италия вскоре прославилась множеством сортов винограда.

А вот лишь после походов к ним легионов Юлия Цезаря предки французских виноделов переняли у римлян культуру выращивания винограда. На Рейне виноград появился только в XVI веке, на Дунае – в XVIII. В XVII веке сорта европейского культурного винограда из Франции завезли в Америку. Появлению винограда под Москвой в XVII веке мы обязаны царю Алексею Михайловичу. Во второй половине XVII века виноградники обосновались в более подходящих для себя местах – в Украине и Нижней Волге.

Виноград – превосходное сырье для вин, коньяка, виноградной водки, сока, морса, компота, варенья, маринада, желе. Из сусла получают виноградный мед бекмес, из отходов виноделия – этиловый спирт, уксус, винную кислоту, винный камень, сегнетову соль.

Из молодых побегов, усиков, листьев и черешков готовят салаты, щи, квас. Самым обычным холодным прессованием из семян можно извлечь от 8 до 20 процентов жирного неокисляющегося пищевого масла.

Средний химический состав виноградного сока причудлив и сложен: вода 81,2 %, азотистые вещества 0,4 %, сахара 16,5 % (иногда 20 % и более), клетчатка 0,6 %, органические кислоты 0,9 %, минеральные вещества 0,4 %, пектиновые вещества 0,2 %, пентозаны 0,6 %. Кроме того, в нем конечно, есть витамины С, Bi, В2, В6, В12, Р, РР, а также фолиевая кислота, соли калия, кальция, магния, железа, марганца, кобальта и изрядное количество ферментов: инвертазы, пектиназы, протеазы и липазы. Кислый же вкус винограда обусловлен яблочной кислотой и кислым виннокаменным калием. В кожице есть дубильные и красящие вещества, а также эфирные масла.

Сам виноград – отменное диетическое блюдо, а виноградное вино, помимо алкоголя, таит в себе антитоксические, бактерицидные (убивает кишечную палочку и холерный вибрион), тонические и диуретические целебные свойства. Оно снижает уровень холестерина в крови, улучшает отделение слизи в дыхательных путях. И, как ни странно, в умеренных дозах нормализует кровяное давление. Ягоды винограда тоже целебны – они обладают мочегонным, мягким слабительным и потогонным действием. Именно поэтому свежий виноград хорош при малокровии, туберкулезе легких, бронхиальной астме, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ, болезнях печени и почек, истощении нервной системы, подагре и интоксикациях.

Препарат винограда натурозу вводят внутривенно при острых потерях крови, коллапсе и шоке. Ведь натуроза повышает осмотическое давление крови, уменьшает проницаемость сосудистых мембран, способствует использованию Сахаров сердцем.

Глюкоза (виноградный сахар) – отменное противотоксическое средство. Она помогает даже при отравлении такими страшными ядами, как мышьяк, морфин или стрихнин. Глюкоза благотворно влияет на мышечный тонус и, в частности, на сократительную деятельность сердца. Настои и отвары листьев хороши при ангине для полоскания горла и обмываний при болезнях кожи.

Есть и своеобразный полуторамесячный курс лечения самим виноградом (ампелотерапия). Его надо есть до двух килограммов в день. При таком лечении рекомендуют легкую пищу, без сырого молока, фруктов, спиртных напитков, кваса и минеральных вод.

Однако и в бочке меда бывает ложка дегтя – виноград вреден при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни, больных зубах, хронических нагноениях в легких, сердечной недостаточности, сопровождающейся отеками и гипертонией, и усиленном брожении в кишечнике.

Виноград может быть и своеобразной «неотложкой». Вот оригинальный народный азербайджанский рецепт лечения желудочно-кишечных расстройств: в стакан наливают 60 миллилитров горячей заварки обычного чая, потом в ней растворяют 40 граммов сахара и доливают 100 миллилитров свежего кислого из зеленых, незрелых ягод сока винограда. Стоит выпить этот коктейль, как через полтора-два часа боли в желудке исчезнут.

Ломоту в суставах тоже утихомиривают таким способом. Обратите внимание – лечатся соком незрелого винограда.

Ваннами и горячими припарками из отходов виноградного хозяйства (жомом) народная медицина врачует повсеместно мучающие людей радикулит, люмбаго и другие невралгические заболевания.

Сейчас, в дни тотального отсутствия в аптеках валокордина и даже валидола, придется вспомнить, что иногда виноградными листьями в народе лечили сердечные болезни.

В трехлитровую стеклянную банку клали 300 свежих листьев винограда, заливали холодной водой и настаивали три дня. Настой этот пили по 100 миллилитров трижды в день.

И помогало!

Не выходит ли, что виноград на все руки мастер – вино, еда и лекарство? Молодец

Дионис – хорошо поработал!

Ю. ЛАПТЕВ,

доктор биологических наук