Пивные дрожжи - это не обычный набор витаминов, а биологически активная добавка, в которой природа удачно объединила витамины, микроэлементы и белки. Причем эта добавка - одна из самых старых и проверенных.

В дрожжах, конечно, есть витамины группы В: В, (тиамин). В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), Bq (фолиевая кислота), В12 (цианокобаламин), РР (никотиновая кислота).
Но в их состав (как пекарских, так и пивных) входит еще и полноценный белок, по составу аминокислот близкий к животному. Из- за этого дрожжи широко используют в лечебном питании, когда нужно повысить содержание белка в рационе.
Много в дрожжах и минеральных веществ: калия, кальция, натрия, железа, марганца, фосфора, серы, хрома. Причем они - существенный источник хрома для нашего организма.
По последним данным, именно хром способствует предупреждению сахарного диабета, поскольку вместе с инсулином участвует в метаболизме сахара. Он также помогает снижению артериального давления у гипертоников и профилактике атеросклероза.
Дрожжами врачи издавна лечат анемию, кожные заболевания, нарушение обмена веществ, различные невралгии и многие другие нарушения. Они улучшают секрецию клеток желудка и поджелудочной железы, усиливают всасывание пищевых веществ в кишечнике, повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
Причем дрожжи невозможно заменить простым набором входящих в них веществ, так как это - природное уникальное сочетание витаминов, минеральных веществ и белка в естественных соотношениях.
В лечебных целях чаще используют пивные дрожжи (сейчас их выпускают в очень удобной форме - в таблетках), поскольку в них больше витаминов группы В, чем в пекарских.
Это связано с тем, что пивные дрожжи растут на богатом питательными веществами солодовом сусле.
Как и всякое активное вещество, дрожжи небезобидны. Их нельзя принимать людям, которым нужно ограничивать в рационе белок и экстрактивные вещества: при хронической почечной недостаточности и подагре. Многие врачи считают, что дрожжи противопоказаны при грибковых заболеваниях. Но дело в том, что их вызывают дрожжеподобные грибки рода Candida, а пекарские и пивные дрожжи относятся к роду Saccharomyces. И тем не менее при дисбактериозе кишечника, сопровождающемся грибковым заболеванием, пивные дрожжи обычно не применяют. Описаны случаи индивидуальной непереносимости и аллергии. Надо также помнить, что дрожжи повышают аппетит - недаром говорят: «Поправился, как на дрожжах».