Акцент

Здорове харчування - забута культура нації

Серед населення побутує думка, що люди старшого віку, які пережили і війну, і голодомор, все ж здоровіші, ніж молодь. А чи не тому, що наші бабусі й дідусі харчувалися переважно натуральними продуктами, з яких готували повноцінні сніданки, обіди, вечері. Й на думку не спадало їм, що можна харчуватися від дня в день лише «перекусами» за назвою «фаст-фуд». Food On The Go - їжа на ходу.

«Зараз під егідою представництва ООН в Україні проводиться широкомасштабна програма щодо шкоди висококалорійних продуктів харчування, багатих на вміст жиру та бідних на такі біологічно-необхідні компоненти, як вітаміни й мінеральні речовини. Дефіцит цих речовин в їжі сучасної людини експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я визначили як «прихований голод».

По всьому місту бачимо на біг-бордах написи: «Швидка їжа - швидка допомога». Але, на мій погляд, варто дещо змінити у назві й надати більш важливого акценту: «Швидка їжа - прихований голод» - каже Марія Гуліч, завідувач лабораторії гігієни харчування Інституту гігієни та медичної екології Академії наук України. - Наша їжа повинна бути збалансованою не тільки відповідно до вмісту білків, жирів, вуглеводів, необхідних організмові, але й щодо вмісту дуже важливих компонентів - вітамінів, мікроелементів і харчових волокон. Тому ми повинні якнайбільше вживати овочі, фрукти - джерела вітамінів, мінералів та клітковини».

«Фаст-фуд» і «джанк-фуд», в широкому розумінні цих слів, чи не найшкідливіша їжа, яку можна собі уявити і вживати хіба що під загрозою страшного голоду. Велика кількість тваринних жирів, простих вуглеводів та ще й підсилювачів смаку - все це робить «фаст-фуд» і «джанк-фуд» не найліпшою їжею. Хоча є й гамбургери, і хот-доги із зниженим вмістом жирів. Та все ж розраховувати на те, що це автоматично зробить їх корисними, не варто. Навіть традиційні для нашого вжитку пиріжки, жарені в олії, й ті ніяк не суміжні із здоровим харчуванням. Вміст жиру в таких продуктах перевищує всі допустимі норми, а вуглеводи можна отримати з іншими більш корисними харчами.

Фактори захворювань, які виявляють медики серед дітей підліткового віку, надто прості й звичайні: порушення режиму харчування та загальне захоплення «швидким харчуванням». «На жаль, ніхто не розповідає дітям про можливу шкоду цих продуктів. Батьки й самі частенько харчуються «на ходу», даючи приклад своїм дітям. Культуру приготування смачних страв вдома поступово замінило використання напівфабрикатів, куплених дорогою додому. Ми привчаємо дітей змалечку до негативних харчових звичок. «Допомагає» нам в цьому ЗМІ, яке так щиро рекламує і чіпси, і сухарики, і решту продуктів з компанії «швидкого харчування». Хоча саме харчування дітей і визначає здоров'я, тривалість та якість їх подальшого життя» - переконана Марія Гуліч.

Не можна стверджувати, що в Україні байдуже спостерігають за масовим захопленням продуктами «швидкого харчування».

Розуміючи важливість якості харчування для здоров'я дітей 2006 року Міністерство охорони здоров'я України спільно з Міністерством науки та освіти видали наказ про заборону продажу у шкільних їдальнях продуктів, які містять такі харчові домішки як барвники, ароматизатори, консерванти, підсилювачі смаку та аромату. Тобто, в перелік заборонених до продажу у шкільних їдальнях потрапили: чіпси, сухарики, безалкогольні напої з вмістом перерахованих вище харчових домішок.
Власне цим наказом зобов'язали, щоб у шкільних їдальнях продавали лише натуральні продукти.

Не один рік знайома з Марією Павлівною Гуліч і щораз, зустрічаючись, від неї чую поради: обов'язково мати в щоденному раціоні харчування кисломолочні продукти, овочі, фрукти, нежирне м'ясо, а рибні страви щонайменше двічі на тиждень. Щоразу, коли йдеться про здорове харчування, Марія Павлівна закликає мам та бабусь не втрачати українських традицій - готувати їжу вдома та годувати дітей борщами, супами, кашами й не забувати про салати з капусти, буряків, моркви, зелені.

Фахівці: медики й дієтологи називають подібні перекуси на вулиці «їжею-сміттям» («джанк-фуд»).

Спробуйте організувати своє життя так, щоб харчування було не тільки здоровим, але й різноманітним протягом дня, протягом тижня, місяця... Дотримуватиметеся української традиції харчування - від довголіття не втечете.

Тетяна Шальман.

Газета "Споживач.інфо" №2(2) березень 2009