К сожалению, современная сгущенка стала отличаться от той, которую продавали еще лет двадцать назад. Дело в том, что теперь некоторые производители используют не натуральное молоко, а растительное масло, экономят на жире и пичкают продукт искусственными добавками. К счастью, на прилавках еще можно найти настоящее лакомство! На продукте должно быть написано «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и никак иначе. Жирность такой сгущенки - 8,5%. Эти требования прописаны в ГОСТе и не могут нарушаться. Поэтому ищите на этикетке заветные четыре буквы знака качества. Правильное молочко должно быть белым с кремовым отливом, густым, однородным по консистенции и иметь характерный сливочный вкус.
Потапов Игорь, председатель общественной организации защиты прав потребителей  «ЭКСПЕРТ» - По ГОСТу, который был утвержден еще в советское время, а затем  утвержденному уже в 2003 году,  классическая сгущенка должна быть изготовлена только из коровьего молока.  Производитель, внося растительные дешевые пальмовые жиры не имеет права писать в маркировке слово «ГОСТ» или «ДСТУ», а только ТУ - собственные технические условия. Поэтому, покупая сгущенку внимательно читайте, что входит в ее состав. Если в списке ингредиентов присутствуют только молочные компоненты и нет никаких добавок, значит, молоко можно смело приобретать - это классический продукт. Если же написано с растительными жирами - в таком продукте может быть до 100% растительных жиров. И, конечно же берите на вооружение результаты наших проверок именно «ГОСТовских» сгущенок 8 производителей -  половина из них не соответствует старому доброму ГОСТу и является прямой фальсификацией. БЕРЕГИТЕ СЕБЯ

Независимая лабораторная проверка качества сгущенки установила факты фальсификации в 50% случаев - четыре образца из семи оказались фальсифицированными. По ДСТУ 4274:2003 сгущенное молоко должно вырабатываться из натурального цельного молока. В состав сгущенки должен входить 100-процентный молочный жир. На практике мы видим, что половина отечественных изготовителей попросту обманывают потребителей, изготавливая гостовскую сгущенку на основе жиров растительного происхождения, которые гораздо дешевле молочного.

В маркировке ни одного из испытуемых образцов не указан растительный жир. Все, согласно маркировке произведены по ДСТУ 4274:2003,  А на самом деле? Как видно из таблицы, только четыре образца полностью соответствуют по составу продукту с МОЛОЧНЫМ животным жиром. Это продукция Первомайского, Шаргородского, Купянского и Ланновского молочных комбинатов. Наибольшее количество молочных жиров в продукции Первомайского МКК - 101,13%. Остальные образцы имеют в своем составе растительные жиры. Чем это плохо?

Дело в том, что растительные жиры категорически запрещены детям до 3 лет! Детский организм не принимает инородные жиры - пальмовые, кокосовые, требуя привычные молочные, как заложено самой природой.

Не говоря уже о том, что подмена животных жиров растительными это наглый обман нас, потребителей, производителями. Для чего они это делают? Сгущенка на растительных жирах должна стоить 5-6 грн, (как, например, продукция того же Билыкского МКК, но уже произведенная по ТУ, подразумевающим замену растительными жирами), т.к. растительные жиры гораздо дешевле животных, а производители стоимость ставят как за натуральную сгущенку:8-9 грн.

Что ж, надеемся, положение изменится и производители честно будут указывать растительный жир в составе. Ну, хоть когда нибудь...

©Общественная организация «ЭКСПЕРТ».

История.
Состав натуральной сгущенки фантастически прост - коровье молоко и сахар. Только эти два ингредиента! Кстати, придумали рецептуру этой сладости в США еще в середине XIX века. Американские производители взяли за основу опыты французского кондитера Аппера. В 1804 году он закрыл в жестяные и стеклянные банки все, что имел под рукой, и пустил это дело «с молотка» - среди проданных вкусностей было молоко с сахаром. Американцы доработали рецептуру - предложили частично выпаривать коровий продукт, делать его гуще и подвергать консервации с помощью сахара.

Газета "Споживач.інфо" №3(3) березень 2009