Газета

Алюмінієвий посуд і зараз використовується на наших кухнях. Багато господарок люблять варити в алюмінієвих каструльках молочні каші, оскільки вони не пригоряють. Молоко має лужне середовище і під його впливом цей елемент (алюміній) таблиці Менделєєва потрапляє в їжу.

На думку вчених, алюміній, що окисляється, сприяє виникненню ряду важких захворювань, зокрема, хвороб Паркінсона й Альцгеймера. Особливій небезпеці піддають себе люди із хворими нирками.

Втім, не рекомендується варити в цьому посуді й овочі: їхнє кисле середовище теж впливає на алюміній, у результаті чого в мікроскопічних дозах метал може потрапити до вашого шлунку.

Спеціалісти радять використовувати алюмінієвий посуд тільки для кип'ятіння води - усі інші речовини при високій температурі провокують у цьому посуді активну реакцію.

Проте, ви нічим не ризикуєте, якщо будете застосовувати алюмінієвий посуд для приготування каші на воді, вермішелі, картоплі, нежирного м'яса або кип'ятити воду, котра є нейтральною речовиною.

Тефлоновий посуд - знаменитий матеріал, до якого не прилипає ніяка їжа і який є одним із кращих варіантів антипригарного покриття, міцно ввійшов у наше життя. Небезпека виникає, коли господарка забуває тефлонову сковорідку або каструлю на плиті й та розжарюється - тефлон починає випаровуватися (при 280°С) і виділяти перфлуорооктанову кислоту (PFOA), яка є канцерогеном, тобто може викликати рак. Якщо ви виявили ушкоджене покриття негайно позбудьтеся сковороди або каструлі.

Скляний жароміцний посуд визнаний одним із кращих для приготування їжі, однак необхідно дотримуватися усіх правил безпеки роботи із ним.

Посуд з порцеляни, фаянсу й кераміки здебільшого є безпечним. Однак, при застосуванні свинцевих або пофарбованих частин зростає небезпека виділення токсичних елементів.

Вироби з кераміки досить часто не відповідають вимогам з радіологічної безпеки НРБУ-97 "Норми радіологічної безпеки України".

В посуді вимірюється вміст: - радію; - торію; - калію.

В ДП Укрметртестстандарт проведено випробування зразків керамічного посуду, з яких 20% не відповідають вимогам радіаційної безпеки. Походження переважаючої більшості невідповідних зразків - країни ЕС та Китай. Причина - різні складові радіаційних загроз для населення, що прийняті в інших країнах.

За винятком сертифікації в Україні відсутній системний контроль за надходженням в Україну радіаційно-небезпечного посуду.

Пластик полістирол, що має маркування "PS", ніяк не реагує на холодні рідини. Але, якщо в стаканчик налити гарячий (від 70о) напій, необразлива посудина починає виділяти токсичну сполуку - стирол. При регулярному вживанні він накопичується в печінці, нирках й сприяє розвитку цирозу.

Під зберігання гарячої страви краще застосовувати посуд тільки з поліпропілену, що витримує температуру води до 100о С. Але на жаль при

частому застосуванні - виділяє формальдегід. Як стверджують науковці, стирол і формальдегід - міна вповільненої дії для організму.

Формальдегід віднесений до класу канцерогенних речовин, що володіє хронічною токсичністю. Пари формальдегіду дратують дихальні шляхи, очі, шкіру. При тривалому впливі на організм людини негативно діє на репродуктивні органи, викликаючи спадкоємну генетичну й хромосомну мутацію. Фенол - сильна нервова отрута. Хронічне отруєння фенолом проявляється в порушенні центральної нервової системи, а також серцево-судинної, при подальшій інтоксикації порушується діяльність шлунково-кишкового тракту, змінюється вітамінний обмін.

Надлегкі тарілки, зроблені в Китаї й Туреччині користуються підвищеним попитом. Однак, малюнки при зіткненні з гарячою їжею виділяють важкі метали: свинець, кадмій та інші «неапетитні» компоненти. Виділення отрути відбувається через порушення технології виробництва посуду, застосування вторинної сировини.

Основні гігієнічні вимоги до виробів, що контактують з харчовими продуктами, полягають у тім, що матеріал не повинен впливати на органолептичні властивості харчового продукту, тобто змінювати кольори, надавати сторонній запах або присмак їжі; віддавати у харчовий продукт складові частини в кількостях, небезпечних для здоров'я.

За результатами випробувань спеціалістами було виявлено 60 зразків продукції, що не відповідає показникам безпеки, які регламентовані в Україні, виробники якої Китай, Тайвань, Туреччина і поодинокі випадки Польща, Таїланд, Італія, Франція, Великобританія, Росія, Німеччина, Індія.

Державне підприємство Всеукраїнський державний науково-виробничий центр стандартизації, метрології, сертифікації та захисту прав споживачів здійснює:

• випробування та сертифікацію продукції легкої промисловості;

• випробування та сертифікацію виробів, що контактують із харчовими продуктами;

• випробування та сертифікацію побутових та радіо електричних, електричних приладів.