Курка -гриль

Смачненьку курку-гриль треба вміти купувати. Насамперед, спочатку варто поглянути на шампур. На ньому, зазвичай, розмножуються дуже небезпечні інфекційні бактерії. «Ідеальна» курка починається з чистого шампура. Вивчаємо курочку далі. Суха обвуглена шкірка - вірна ознака тривалого контакту з грилем. Чим довше пташка крутиться на вентилі, тим більше в ній канцерогенів.

«Блідність» курки теж не ознака якості. У не просмаженій курці може міститися безліч бактерій та вірусів. Тому вживання такої курки може викликати шлунково-кишковий розлад.

Рівномірно просмажена курка-гриль - саме те, що треба. Розпізнати її можна за кількістю жиру. Якщо курка провела достатній час в обіймах гриля, жиру виділиться в двічі менше, а на вашій тарілці його взагалі бути не повинно. У іншому випадку проблем із здоров'ям не уникнути. Курка-гриль готується за високої температури. При цій температурі всі жири, які є, перетворюються на досить небезпечні речовини - канцирогени, що призводять до отруєння, інших захворювань.

Щоб зайвий раз не ризикувати, «зустрічайтеся» з куркою-гриль не частіше ніж двічі на тиждень. І наостанок: краще додавати до курки болгарський перець і шпинат, які на 25 % знижать дію канцирогенів.

 Газета "Споживач.інфо" №2(2) березень 2009