До всього ж, суджук кладуть під спеціальний прес тому його форма не кругла, як у решти, а пласка. Суджук добряче приправляють спеціями та прянощами: кмином, часником, червоним та чорним перцем. Цей м’ясний продукт годиться як для бутербродів, так і для закуски.

В основному салямі буває сирокопчена та напівкопчена. Ці м’ясні продукти, приготовані у такий спосіб, відрізняються технологією виготовлення та обробки, відтак, і смаком. Зазвичай сирокопчені ковбаси не піддаються термічній обробці, а, на відміну від напівкопчених, готуються холодним копченням за температури 20-25 градусів. До складу сирокопчених ковбас входить дуже багато спецій і навіть коньяк. А от напівкопчена салямі відрізняється менш пряним смаком та м’якістю. Для виготовлення салямі використовують різноманітні спеції. Як правило, це класичний чорний молотий перець, лавровий лист, сіль, куркума та часник.

Від того, в який спосіб виготовлена ковбаса, залежить і термін її зберігання. Продукт, що містить багато приправ, придатний до споживання набагато довше. Зазвичай термін придатності сирокопченої ковбаси – близько шести місяців за температури від мінус 20 градусів до плюс 5, а напівкопченої – 4 місяці за температури – від мінус 2 до плюс 4 градусів.

Нині салямі в основному вкривають оболонкою, яка називається фіброз. Ця прозора упаковка зі штучної целюлози дозволяє м’ясу «дихати». Щоб визначити, чи свіжий продукт вам дістався, зверніть увагу на зовнішній вигляд. На зрізі вона має бути однорідного кольору. Якщо оболонка липка чи волога – продукт уже зіпсований. Втім, і запах у простроченої ковбаси буде з неприємним кислуватим відтінком.