У розпал сезону ранніх «вітамінів» Головне управління з питань захисту прав споживачів провело перевірку овочів в 27 магазинах та 13 павільйонах дрібно-роздрібної торгівлі. Всього моніторингом перевірено 6,1 т ранніх овочів.

Враховуючи той факт, що відповідно до чинного законодавства проводити відбір продукції у торговельній мережі на дослідження щодо якості та безпеки Головне управління з питань захисту прав споживачів може лише за рахунок коштів державного бюджету, а з огляду на те, що впродовж останніх років для проведення досліджень не надходило жодної копійки, фахівці управління спромоглися лише на перевірку відповідності маркування до чинного законодавства.

Неодноразово наголошуючи про відсутність маркування та необхідної, доступної, своєчасної інформації на товарі, споживачам варто знати такі вимоги до маркування свіжих плодів та овочів:

назва продукції,

назва виробника,

адреса виробника,

дата сортування продукції,

умови зберігання,

термін придатності,

склад, харчова та енергетична цінність,

нормативний документ, відповідно до якого вирощена продукція.

Кожна партія свіжих плодів та овочів супроводжується посвідченням якості виробника та сертифікатом на наявність токсикантів, що інформують про вміст шкідливих речовин. Карантинний акт догляду, що супроводжує плодоовочеву продукцію, несе інформацію про відсутність в даній партії підкарантинних об’єктів шкідників та хвороб. Лише така партія є безпечною для навколишнього середовища.

Не купуйте овочі, якщо хоча б одна з цих вимог відсутня. Адже це може бути ознакою поганої якості товару, його шкідливого впливу на ваше здоров’я. Кожен рік в цей період можна прочитати в ЗМІ про спалахи кишкових захворювань після вживання ранніх овочів і фруктів. Всім добре відома рекомендація медиків: овочі і фрукти треба ретельно мити. Але змити можна тільки зовнішній бруд, але не те, що містять «дари парників» усередині.

Самі нітрати не є токсичними, проте в надмірних кількостях в організмі людини вони перетворюються в нітрити, які сполучаються з амінокислотами. При цьому утворюються сильні отрути, які блокують засвоєння кисню кров'ю. Особливо небезпечне нітратне отруєння для дітей грудного віку. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я добова норма нітратів становить 5 мг на кожний кілограм маси тіла (300-325мг на добу). Токсична доза для дорослих складає 600-650 мг на добу, а для грудних дітей — лише 10 мг. Нітрати у високих концентраціях порушують діяльність щитовидної залози, серця, центральної нервової системи. Останнім часом доведено канцерогенну дію нітратів, особливо при тривалому і систематичному надходженні їх в організм людини.

Тому для контролю за якістю овочів та фруктів розроблені «Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів», в яких визначені максимально допустимі рівні вмісту нітратів у продуктах рослинного походження. Для визначення рівня нітратів ринки міста та торгові мережі обладнані відповідними лабораторіями.

Та, як кажуть, довіряй, проте перевіряй! Для власної безпечності кожен може визначити вміст нітратів у куплених овочах. Варто озброїтись дифеніламіном (розчином соляної кислоти) та капнути його на зріз огірка, капусти чи навіть кропу. Якщо одразу з’явиться синій колір – нітрати є. Власне, наголошуємо,  що самі нітрати нешкідливі, але їх надлишок в організмі призводить, в кращому випадку, до отруєння. Завищена доза нітратів може призвести до онкологічних або хронічних захворювань, серцево-судинної недостатності.

Щоб уберегти себе від небажаних наслідків і зменшити вміст нітратів у продуктах, потрібно пам’ятати, що все ж вони розчиняються у воді. Тож не завадить потримати нарізані огірки, помідори, баклажани та буряки під проточною водою протягом години. А нітрати із “зелені” зникнуть, якщо вона постоїть на сонці.

Овочі та фрукти за здатністю накопичувати нітрати поділяють на три групи: всі зелені овочі  мають велику здатність; середню – коренеплоди, диня, кавун, гарбуз; мінімальну мають помідори, баклажани, цибуля, часник.
Існує багато способів зменшення вмісту нітратів. Так при використанні білоголової капусти для салатів, гарнірів або консервування слід знімати всі верхні листки, у столових буряків — зрізати верхню і нижню частини. Овочі бажано вживати відвареними, оскільки вміст нітратів у них, порівняно із свіжими, менший. При варінні картоплі вміст нітратів зменшується на 75-80 відсотків, моркви — на 40-50. При квашенні капусти, солінні огірків, томатів вміст нітратів у готовій продукції також зменшується.

100 г), тоді як у великих різко зростає їх кількість. Важливе значення мають терміни збирання овочів; мінімум нітратів вони містять о 17-ій годині. Часто недобросовісні городники для одержання ранньої ніжної зелені, овочів вносять в ґрунт надмір азоту.

Тому, купуючи овочі і фрукти в магазинах, на ринках, вимагайте документи, які засвідчують їх якість.

Головне управління з питань захисту прав споживачів