А що усередині? Основу більшості газованих напоїв (softdrink) складає вода з додаванням кислих і солодких компонентів, або, просто, кислоти і цукру. У цьому складі поміщена суть ідеї газованої «води»: речовини, що входять в її склад, порушують наші смакові рецептори, тому після кожного випитого ковтка хочеться пити ще і ще. Софтдрінками неможливо напитися.

Чи так небезпечний цукор?

Як ми з'ясували, обов'язковим компонентом софтдринка є цукор. Але чи так це погано? У 100 мл газованих напоїв зазвичай міститься 40-50 ккал, забезпечених легкозасвоюваними вуглеводами. Багато це або мало? Приблизно стільки ж міститься в стакані з п'ятьма ложками цукру. Відмітимо, що газовані напої мало хто п'є по 100-200 мл, вони споживаються літрами, особливо в спеку. Таким чином, наш організм отримує величезну кількість цукру, що є причиною розвитку таких захворювань як карієс, ожиріння, хвороби серцево-судинної системи і навіть цукрового діабету.

Про шкоду кислот

Газовані напої містять кислоти, частіше лимонну або ортофосфорну. Кислоти впливають на  смак і служать консервантами.
Лимонна кислота (Е330) здатна впливати на емаль зубів. Карієс, вона, звичайно, не викличе, проте сприятиме ряду захворювань зубів і у ряді випадків провокувати больові напади у людей з підвищеною чутливістю зубів і при деяких формах карієсу.
Небезпечна  фосфорна кислота (Е338), здатна приєднувати іони кальцію. Перш за все, вона зв'язує кальцій, що міститься в слині. Експерти встановили, що при систематичному попаданні в організм ортофосфорна кислота здатна вимивати кальцій з кісток, що призводить до  розвитку остеопорозу, при якому виникає підвищена ламкість кісток навіть при мінімальних навантаженнях.

Це було б не так небезпечно, якби кальцій в достатній кількості потрапляв  з їжею, заповнюючи втрати. Проте із зростанням вживання людьми газованих напоїв спостерігається падіння інтересу до молока - основного джерела кальцію. Останні дослідження довели, що фосфорна кислота сприяє розвитку сечокам'яної хвороби. Це пов'язано з вимиванням кальцію з кісток і підвищеним навантаженням на нирки у зв'язку з цим.

Підступний бензол

Бензол є сильним канцерогеном (тобто здатний сприяти  розвитку пухлин).
У софтдринках використовується бензоат натрію (Е211). Це консервант, що володіє слабкими канцерогенними властивостями. Сьогодні в більшість таких напоїв додають вітамін С - аскорбінову кислоту. Проте від такої добавки шкоди більше, ніж користі.

Вже більше 15 років відомо, що при взаємодії бензоату натрію і аскорбінової кислоти виділяється токсичний бензол, проте деякі недобросовісні виробники газованих напоїв до цих пір нехтують цією інформацією.

Кофеїн

Часто кофеїн можна виявити в софтдринках. Це робить напій тонізуючим. Людина, що п'є його, може відчути прилив сил і працездатності. Проте цей ефект зазвичай нетривалий і через декілька годин змінюється дратівливістю, втомою, безсонням (якщо пити напій на ніч). Ефект частково знімається при повторному прийомі кофеїну. Так виробники газованих напоїв отримують постійних клієнтів. Після певної дози, індивідуальної для кожного, наступає виснаження нервової системи, що супроводжується головними болями, втомою, апатією або, навпаки, дратівливістю. Кофеїн стимулює діяльність серця і підвищує навантаження на нього, в чому, знову ж таки, немає нічого корисного. Окрім іншого, кофеїн викликає втрату організмом кальцію з сечею.

Вуглекислий газ

Вуглекислий газ є одним з основних компонентів софтдринків. Саме йому вони зобов'язані своєю назвою - «газовані напої». Сам по собі він не небезпечний, але тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрити з підвищеною секрецією, виразкова хвороба, ентерити, метеоризм і інші хвороби) треба бути обережними, адже вуглекислий газ може спровокувати розлад травлення або больовий напад. Річ у тому, що при з'єднанні цього газу з водою утворюється вугільна кислота, яка дратує  слизову оболонку шлунку і кишечника. Кислота ця, втім, вельми нестійка і розкладається з утворенням початкових продуктів: води і вуглекислого газу, викликаючи скупчення останнього в кишечнику.
От чому людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, будь-яку газовану воду (навіть мінеральну) фахівці рекомендують збовтати, щоб випустити небезпечний газ.

Експерименти

Щоб наочно переконатися в небезпеці газованих напоїв, проведемо 2 експерименти.

Нам знадобиться чайник з накипом і газований напій. Якщо є 2 чайники, чудово! Наллємо в один чайник газовану «воду», а в іншій - суміш оцтової і лимонної кислот, використовуваних зазвичай в боротьбі з накипом. Поставимо обидва чайники на вогонь і дамо вмісту якийсь час кипіти. Неважко переконатися, що в обох чайниках частково розчинився накип, але в чайнику з софтдринком накипу стало помітно менше, ніж в чайнику з кислотами. Цей досвід наочно доводить агресивність газованих напоїв.

Для експерименту знадобиться газована вода і м'ятна цукерка. Просто опустіть  м'ятну цукерку в пляшку і побачите фонтан! Обережно, тут головне встигнути відскочити!

Сприяє бурхливому протіканню хімічної реакції все той же аспартам, про який вже мовилося вище. І така реакція може відбутися в шлунку або в роті у будь-кого!

Кожен вирішує сам, що йому їсти  і що пити. Та після огляду найбільш небезпечних компонентів газованих напоїв, варто замислитися.
Здоровенькі були!

Газета « Споживач.інфо» №11(11)вересень 2009