Соответствие требованиям к качеству и безопасности продуктов питания определяется по наличию на упаковке маркировок , ISO, HACCP,  Причем, чем их больше, тем лучше.

Реклама каждого второго продукта питания построена на понятиях «натуральный», «экологически чистый», «био-» и т.п. Но, зачастую, подобные декларации ничем не подтверждены. Хотя способ удостовериться в их истинности достаточно прост.

 Соответствие требованиям к качеству и безопасности продуктов питания определяется по наличию на упаковке маркировок , ISO, HACCP,  Причем, чем их больше, тем лучше. Особенно важны последние две.

   - знак государственной системы оценки соответствия товаров и услуг национальным стандартам УкрСЕПРО. Такая оценка обязательна для большинства продуктов питания.

 HACCP (Hazard Analysis Control Critical Points) и ISO (International Organization for Standardization) - системы управления качеством производства в соответствии с требованиями международных стандартов. То есть, имеющие отношение скорее не к качеству и экологической чистоте продукта, а к безопасности и качеству управления в процессе его изготовления. Однако данные системы позволяют определить потенциально опасные исходные компоненты продукта питания  и предотвратить их использование. Сертификация на соответствие HACCP и ISO добровольна.

 И лишь международная система экологической сертификации IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements), на Украине обозначаемая знаком , позволяет улучшить экологические свойства продукции на всех этапах ее производства - от жизненного цикла сырья до доставки готового продукта на стол потребителя.

 Впрочем, на Украине не то что IFOAM, но даже система НАССР пока широко не применяется. А ведь количество вредных экологических факторов, которые воздействуют на качество продуктов питания, с каждым годом только увеличивается. В мясе, молоке и других продуктах животного происхождения появляются побочные вещества в результате лечебно-профилактических мероприятий для животных, применения кормов, содержащих консерванты, стимуляторы роста, регуляторы биологических функций, а также кормов, которые прошли обработку фунгицидами, гербицидами и т.п.

 Такие продукты могут вызывать острые и хронические токсикозы. Большинство вышеперечисленных веществ обладают канцерогенным, мутагенным характером, вызывают аллергические реакции, снижают иммунитет.

 В Западной Европе еще с 70-х годов прошлого века начала развиваться методика экологически чистого сельского хозяйства. Она-то и трансформировалась в сертификационную систему IFOAM. В ее рамках при производстве продукции растительного происхождения запрещено использовать большинство синтетических пестицидов и химических удобрений. Ограничено использование удобрений с содержанием магния, минерального калия, микроэлементов и тяжелых металлов. В качестве удобрений, как правило, используется навоз, компост, ботва, органические азотосодержащие удобрения (например, мочевина). Для борьбы с вредителями применяются физические барьеры, шум, ультразвук, свет, ультрафиолет, ловушки, специальный температурный режим.

 В итоге не только производятся продовольственные товары с максимальным содержанием питательных веществ, но и поддерживается плодородие почвы, снижается загрязнение окружающей среды.

 В животноводстве IFOAM исключает добавление в корм гормонов роста, антибиотиков, консервантов, искусственных красителей, аминокислот в чистом виде, синтетических возбудителей аппетита и т.п. Содержание, лечение и перевозка животных осуществляется таким образом, чтобы исключить стрессы. Каждое животноводческое хозяйство обязано предоставлять план мероприятий по удобрению почвы в местах выпаса.

 Аутентичность - вот главная характеристика продуктов, маркированных IFOAM. Это значит, что сливочный вкус означает сливки, а не смесь собранного молока, рафинированного пальмового масла, воды, эмульгаторов и незначительного количества сливок.

Экопродукты имеют более высокое содержание и витамина С, более качественную структуру жирной кислоты. Даже упаковка конечного продукта не должна влиять на его пищевую ценность и химический состав.

 На Украине система IFOAM начала развиваться только с 2004 года. Конечно, ее внедрение, еще более затруднительно, чем HACCP. Тем не менее, сегодня уже 58 видов продукции 11 отечественных производителей прошли сертификацию IFOAM. По цене они дороже своих несертифицированных «конкурентов» на 5-25%.

 Разумеется, экопродукты исключают добавки синтетического или ГМО-происхождения. ГМО (генетически модифицированные организмы) и синтетические вещества, безусловно, придают продукту более «товарный» внешний вид, увеличивают срок хранения и, главное, снижают цену. Тут уж выбор за покупателем. Среди продуктов, содержащих ГМО шоколад, кофе, кофейные напитки, детское питание от Nestle, напитки «Кока-кола», «Спрайт», «Фанта», тоник «Кинли» от Coca-Cola, йогурты, кефир, сыр, детское питание от Danon, чипсы от Procter & Gamble, готовые завтраки (в т.ч. кукурузные хлопья) от Kellogg's, детское питание, майонезы, соусы и др. от Unilever, кетчупы и соусы от Heinz Foods, шоколад и безалкогольные напитки от Hershey's, картошка и мясо от McDonald's, детское питание от Similac, шоколад и какао от Cadbury, шоколад «Mars», «M&M», «Snickers», «Twix», «Milky Way» от Mars, напитки «Pepsi», «Mirinda», «Seven-Up» от PepsiCo.

 Как видим, некоторые из зарубежных производителей поставляют на украинский рынок детское питание, содержащее ГМО. В то время, как «Закон Украины о детском питании» запрещает обращение продуктов детского питания, если они содержат генетически модифицированные организмы (Статья 10, п.3). Но это вопрос, скорее, к торгующим  и контролирующим организациям.

Светлана Берзина, президент Всеукраинской общественной организации «Живая планета»