ДП "Київоблстандартметрологія"

Для збільшення виробництва м'яса, молока, яєць, а також збереження поголів'я молодняка - є застосування біогенних препаратів (антибіотиків). Антибіотики характеризуються антагоністичною дією на хвороботворні мікроорганізми, посилення активності росту й підвищення приросту живої ваги тварин та птиці.

Лікування тварин та птиці від різноманітних захворювань спричиняє появі залишкових кількостей препаратів у молоці та м'ясі протягом певного періоду часу. Тривале використання в їжу продукції, яка містить залишкову кількість антибіотиків, може викликати небажані для здоров'я людини наслідки - алергічні реакції, дисбактеріоз, утворення і передачу резистентних форм мікроорганізмів. Висока концентрація таких залишків не бажана не тільки для здоров'я людини, а й також з технологічних вимог, специфічних для молокопереробної промисловості.
Експериментально встановлені рівні несприятливої дії антибіотиків на організм, що дозволяє обґрунтувати величини максимально-допустимого добового надходження в організм людини з продуктами харчування. І тому при санітарному контролі продуктів харчування залишкова кількість антибіотиків не допускається в межах чутливості затверджених методів. З метою систематичного контролю за забрудненням продуктів тваринництва антибіотиками в практичних лабораторіях широке застосування має мікробіологічний метод. Він дозволяє виявляти мінімальні концентрації антибіотиків і базується на біологічній дії антибіотиків чутливі штами мікроорганізмів. Для дослідження продукції тваринництва на залишкову кількість антибіотиків і сульфаніламідних препаратів може використовуватись Дельвотест. Тест є дуже чутливим до антибактеріальних препаратів, простий у використанні та зручний в отриманні результатів. Більш чутливий метод імуноферментний, який широко використовують європейські країни.
Для підвищення ефективності контролю щодо попередження попадання в продукти харчування антибіотиків потрібно здійснювати контроль шляхом періодичного відбору зразків сировини (молока, м'яса, субпродуктів, яєць) на тваринницьких господарствах, м'ясокомбінатах, молокозаводах, місцях реалізації.
Забезпечити повну безпеку продуктів, які містять залишкову кількість антибіотиків, для споживачів зможе тільки чітка організація проведення гігієнічних заходів, суворий контроль застосування антибіотиків у тваринництві і ветеринарії, виявлення їх в продуктах тваринництва з допомогою чутливих методів.
Литвинова Т.С.,
т.в.о. керівника випробувальної лабораторії
ДП «Київоблстандартметрологія»